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舌尖上的冬天

作者: ◆失语的小鱼ˇ来源: 网络文章 时间: 2023-03-20

彭根成

 

 

 

生活在北方,虽然冬季是最漫长最寒冷也是最枯燥的,却能享受到这个季节里特有的美食。

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在乡间,最热闹的是房檐下,那里悬挂着火红的辣椒、金黄的玉米棒,还有风干的黄芪等。小孩子们最感兴趣的是玉米,随手扯下几穗,坐在炉子旁边,搓下玉米粒,放入烧热的小锅里,一会儿工夫,玉米粒就噼里啪啦地竞相绽放出一朵朵白色的小花。孩子们的小脸红红的,嘴里塞得满满的,用心享受着朴素而原始的美味。

老人们坐在火炕上,吸着长长的烟袋锅,喝着自制的黄芪茶。黄芪是夏天从山上挖出来的,连叶带根放在背阴处晾干,冬天里用来泡水喝,不仅补气降压,还能增强体质预防感冒。黄芪叶还可以用来熬粥。沸水里放上几片枯萎的黄芪叶,水色就变成了清凌凌的绿,再放入金黄的小米一起熬。黄芪粥清淡爽口,是老人们的最爱。

冻豆包是东北特有的食物。室外飘着雪,室内却温暖如春。烧得热热的火炕上,坐着勤劳的主妇们,她们一边唠着家常一边包豆包。发好的黄米面、捣碎的豆馅、锅盖一般大的帘子,齐齐摆在那里,不一会儿,一帘子豆包包好了,放入大锅里蒸,小孩子们则跑来跑去地等着豆包蒸熟。蒸熟的豆包,用特制的竹片蘸着凉水起出来放在帘子上,再拿到外面去冻。冻豆包啃起来甜丝丝的,好吃便顾不得牙齿。

乡下人最常吃的是冻豆腐,白白嫩嫩的豆腐做好后,切成均匀的四方块,放在帘子上冻好。冻好的豆腐由白变成了土黄色,猪肉酸菜粉条与冻豆腐放在一起炖,香味立时弥散开来。早些年,北方人在冬天里极少能吃到新鲜的水果,能吃上冻梨冻柿子,是很奢侈的。不像现在,运输方便快捷,水果已经四季常鲜,而冻梨冻柿子则成了点缀。把冻梨冻柿子放在冷水里拔出冰,吃起来酸酸甜甜的。而小孩子们往往等不及全部化开,拿起来就啃,用劲地咀嚼着,甜美的果汁溢满口腔。

糖葫芦是寒冬里最亮丽的一道风景。卖糖葫芦的老人推着小轱辘车,上面立着稻草人,稻草人身上插满了一串串红红的糖葫芦。那时的糖葫芦很单一,只用山植来做。不像现在的糖葫芦品种多,有香蕉的、橘子的,还有苹果的,色彩斑斓口味不同,咬上一口黏而不腻、爽脆酸甜。走在寒冷的街头,手上拿着一串糖葫芦,边走边吃,何惧风霜扑面?

我的记忆则永远停留在院子里那口大缸上面,那里装着各色冻货,每掏出一样来都能勾起我无限的食欲。北方的冬天是漫长而枯燥的,但在特色美食的陪伴下,冬天依然令人无比向往。

 


 

 

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