学校食堂管理制度（一）：
XX学校食品卫生责任追究制度
1。建立岗位责任网络图，明确各级负责人的岗位职责。
2. 各级管理者重视职业道德，锐意进取，学习业务，提高管理水平。
3. 实行“谁主管、谁负责”的责任承包制，各级管理者严格把关。
4. 各级负责人因玩忽职守、管理不善、违反食品卫生有关规定，给师生造成食物中毒的，根据情节轻重，给予批评、行政处分，并调离岗位，后果的危害性和其他具体情况。情节和后果特别严重的，应当将责任人移送有关部门处理。
5. 如发生食物中毒，应及时启动应急预案。在按照应急预案进行处置的过程中，对处置不当的行为人和各级责任人员进行责任追究，并根据情况和后果给予相应的处理。
学校食堂管理制度（二）：
食品卫生与安全制度
1。食堂由专人管理。厨房及其他加工销售场所禁止入内。
2. 仓库应指定专人保管和检查。未经仓库管理员同意，任何人不得进出。进出仓库的物品必须登记并签字。
3. 每天检查食堂水、电、燃料的使用情况，及时维修相关设备，工作前切断所有水、电、燃料的供应。
4. 每天上班前，厨房、餐厅、仓库的门窗必须关闭，并按规定上锁，防止他人进入。
5. 下班后首先检查安全设施，发现异常及时向校长办公室报告。同时，仔细检查食品原料、餐具和工具是否受到污染。
6. 在长假期间，应有人值班和巡逻。
学校食堂管理制度（三）：
XX学校师生就餐制度
1。自觉维护餐厅秩序，有序排队购买食物和蔬菜，避免插队、拥挤和竞争。
2. 尊重员工的劳动。任何意见或矛盾应由组织或值班教师和学生干部解决。不得与食堂工作人员和值班人员无理争吵。
3. 按时吃饭。没有特殊情况，不得提前或延迟。如果提前或延迟，相关部门必须提前通知食堂。
4. 注意餐厅的清洁。剩菜和剩菜必须倒入泔水桶。不要乱丢垃圾或移动桌子。
5. 爱护餐厅设备。禁止踩踏座椅或将脚放在座椅上。不要玩餐券贩卖机。如餐卡遗失，应及时向综合办公室报告，并将他人的餐卡及时移交综合办公室。
6. 餐厅内禁止穿拖鞋和汗衫。
学校食堂管理制度（四）：
XX学校食堂环境卫生检查制度
1。食堂、厨房应有良好的卫生环境，保持清洁。
2. 仓库应配备防蝇防鼠设施，以确保良好的通风。
3. 墙壁和地板易于清洁，有移动式水洗手和二次更衣设备。
4. 厨房内部布局合理，生熟食物不交叉。设有纱窗、纱门和密闭的备餐室，防止食品污染。
5. 餐具应执行一洗、二通、三消毒、四清洗的操作规程。切割刀板、容器、洗涤槽应严格分类，并有明显标志。
6. 每顿饭加工供应后，应及时清理和分类。设专人分段作业，每周进行一次大扫除，并做好检查记录。
7. 在每个长假结束前，清洁食堂环境，消毒餐具和工具，确保放学后食堂正常安全供应。
学校食堂管理制度（五）：
XX学校食堂员工晨检制度
1。加强食堂员工健康教育，形成良好的疾病预防意识和自觉晨检习惯。
2. 专人严格执行食堂员工每日晨检，密切观察、详细询问员工健康状况，并做好记录。
3. 员工在晨检中发现发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各种消化道传染病等妨碍食品卫生的疾病时，不得参加相关的食品工作，督促他们在上岗前及时了解和治疗，恢复健康。
4. 发现传染病，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即向有关部门报告。
学校食堂管理制度（六）：
XX学校餐具及工具清洗消毒保洁制度
1。食堂管理员每天对餐具、工具的清洁、消毒、清洁进行分工安排。（消毒方案记录在表格中）
2。餐具、工具使用前必须清洗消毒，严格执行一洗、二洗、三消毒、四洗制度。
3. 清洗餐具和工具必须在专用水箱中进行。
4. 蒸汽消毒时，在100℃的温度下坚持10分钟以上。
5. 当使用含氯制剂进行消毒时，使用有效氯浓度为250mg L，持续5分钟以上。消毒过程中，所有消毒餐具和工具必须浸泡在消毒剂中。
6. 用于餐具、工具消毒的消毒剂必须是有卫生许可证的产品。
7. 灭菌的餐具和工具应存放在专用的封闭式清洁柜内备用。清洁柜应定期清洁并保持清洁。
8. 清洁柜内不得放置其他杂物或个人物品。
学校食堂管理制度（七）：
XX学校食品样品保存制度
1。食品样品由专人保管。
2. 每天供应的各种菜肴（包括带馅的面制品）应在冰箱中保存24小时。
3. 每盘样品量大于50g。
4. 样品保管负责人应每天做好样品保管记录。一次检验未留样的，罚款5元。
学校食堂管理制度（八）：
1。加强宣传教育，使全体师生了解食物中毒和其他食源性疾病的症状。
2. 班主任和班主任每天都主动关心学生的健康。
3. 发生食物中毒等食源性疾病时，必须逐级上报，不得隐瞒。
4. 一旦发生食物中毒事故，立即停止所有食物的供应，保护好现象，并将中毒师生及时送往医院治疗。
5. 发生食物中毒或其他食源性疾病时，应立即向县教委、县政府、卫生行政部门报告，必要时向保险、公安、工商等部门报告。
6. 配合有关部门做好事故调查处理工作。
学校食堂管理制度（九）：
i.严格执行《食品卫生法》，防止&ldquo；口腔疾病&rdquo；确保用餐者的健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。食品从业人员必须每年进行一次体检，并持有有效的健康证书和培训证书方可上岗。对患有传染病的，坚决予以开除。
II。所有进入食堂的原材料应在指定地点采购，以确保食品质量。认真落实"五四"卫生制度:从原料到成品,实行"四不"制度,即采购者不购买腐烂变质的原料,，